大連機械加工是指通過一種機械設備對工件的尺寸或特性進行改變的過程。按加工方式上的區別可分為切削加工和工作壓力加工。
對設備生產來講包括原材料的運輸和保存，生產的準備，毛坯的制造，零件的加工和熱處理，產品的安裝、及調節，漆料和包裝等內容。生產過程的內容十分普遍，現代企業用自動化控制學的基本原理和方式機構生產和具體指導生產，將生產過程當做是一個具備鍵入和輸出的生產系統。
在生產過程中，凡是改變生產目標的樣子、規格、部位和特性等，使其變成制成品或是半成品加工的過程稱之為工藝過程。它是生產過程的主要一部分。
大連機械加工工藝過程又可分為鍛造、煅造、沖壓模具、電焊焊接、機械加工、安裝等工藝過程，機械設備制造工藝過程一般是指零件的機械加工工藝過程和設備的機械加工工藝過程的總數，別的過程則稱之為輔助過程，比如運輸、存放、驅動力供貨、設備維護等。工藝過程也是由一個或數個排列順序的工序構成的，一個工序由有數個工序構成。